!_Расширенный поиск_!    <НА ГЛАВНУЮ>

Скачать "Кацерикова Н.В. - Ресторанное дело" бесплатно

 
Панель управления
Логин 
Пароль 
 

Основные категории

-- Книги
-- Аудиокниги
-- Журналы
-- Фильмы


Смотрите также
Дубцов Г.Г. - Технология приготовления пищи
Васюкова А.Т. - Проектирование предприятий общественного питания. Практикум
Баранова Т.А.(сост.) - Организация общественного питания. Справочник
Теплов В.И., Боряев В.Е. - Физиология питания
Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. и др. - Технология производства продукции общественного питания
Кудряшов А.Г. - Линии и оборудование мини-производств предприятий торговли и общественного питан ...
Васильева И.В., Беркетова Л.В. - Физиология питания. Учебник и практикум
Кудряшов А.Г. - Линии и оборудование кафе столовых и ресторанов
Мила Холоша, Мария Демяненко - Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на р ...
Погодин К. - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг). С чего начать, как преуспеть
Овчинников В.В. - Оборудование, техника и технология сварки и резки металлов
Богушева В.И. - Технология приготовления пищи
Кучеров Д. П., Куприянов А. А. - Современные источники питания ПК и периферии (+CD)
Васюкова А.Т. - Переработка рыбы и морепродуктов
Гахова М. А. - Практикум для молодых бухгалтеров

Информация
Все вопросы и пожелания пишите на alexandrpe@meta.ua
Расширенный поиск
по сайту
Ресторанное дело : Работа, профессии, Экономика, бизнес
автор: MIHAIL62 | 11 сентября 2019 | Просмотров: 20
 
Ресторанное дело     Название:   
    Автор:   
    Формат:   PDF
    Размер:   10.5 Мб
    Год:   
    Качество:   Отличное
    Язык:   Русский
    Страниц:   332
    ISBN:   978-5-89289-603-0

 
 

Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания. Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин.
Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность).
Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.

Оглавление:

Немного из истории ресторанного сервиса ... 7
Глава 1. Типы современных предприятий питания ... 11
Глава 2. Меню ресторана ... 40
Глава 3. Вина и способы их отпуска ... 62
Глава 4. Дегустация вина ... 96
Глава 5. Дизайнерские решения оформления ресторана ... 106
Глава 6. Маркетинг и реклама ресторана ... 140
Глава 7. Автоматизация ресторана ... 159
Глава 8. Эстетика труда на предприятиях питания ... 186
Глава 9. Технологии ведения бизнеса ... 201
Список литературы ... 243



Вы можете БЕСПЛАТНО скачать данный материал со следующих источников:





Сосчитайте:   48 + один – 3 =      и нажмите   






Разместите ссылку на эту страницу в социальных сетях. Так о ней узнают тысячи человек:





Нашли ошибку? Сообщите администрации сайта:
Выберите один из разделов меню и, если необходимо, напишите комментарий
   48 + один – 2 =    
За ложную информацию бан на месяц

Разместите, пожалуйста, ссылку на эту страницу на своём веб-сайте:

Код для вставки на сайт или в блог:      
Код для вставки в форум (BBCode):      
Прямая ссылка на эту публикацию:      


Помощь по работе с нашей библиотекой :

Программа для открытия файлов формата .PDF
Программа для открытия файлов формата .DJVU
Программа для открытия файлов формата .FB2

 
 
  • 0
 (голосов: 0)
Распечатать
 
 


Другие книги (журналы) по этой теме:
 
Организация работы сомелье (все о вине в ресторане) | Архипов В.В., Крюковская В.Г. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Архипов В.В., Крюковская В.Г. - Организация работы сомелье (все о вине в ресторане)

Данное учебное пособие содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления.
 
 
Экономика и организация ресторанного бизнеса | Быстров С.А. | Экономика, бизнес | Скачать бесплатно без смс и регистрации Быстров С.А. - Экономика и организация ресторанного бизнеса

В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия — «ресторанный бизнес», начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания.Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих вопросы организации и ...
 
 
Современные технологии хлебопечения | Васюкова А.Т., Пучкова В.Ф. | Работа, профессии | Скачать бесплатно без смс и регистрации Васюкова А.Т., Пучкова В.Ф. - Современные технологии хлебопечения

В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции.
 
 
Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) | Саак А.Э., Якименко М.В. | Маркетинг, менеджмент | Скачать бесплатно без смс и регистрации Саак А.Э., Якименко М.В. - Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)

Содержание и структура учебного пособия позволяют изучить основные вопросы создания современного гостиничного предприятия, принципы построения и функционирования его подразделений. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено современным направлениям формирования систем управлен ...
 
 
Технология продуктов общественного питания. Сборник задач | Джабоева А. С., Тамова М. Ю. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Джабоева А. С., Тамова М. Ю. - Технология продуктов общественного питания. Сборник задач

Технология продуктов общественного питания. Сборник задач — В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции общественного питания, примеры решения типовых задач и задачи для самостоятельного решения.
 
 



Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц.
Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта.
Материал будет немедленно удален.
Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях.
Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет
приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.

Администрация сайта

Наверх