Хороший урожай, собранный на садово-огородном участке, нужно еще суметь переработать и сохранить. И тогда зимой на вашем столе каждый день будут хрустящие огурчики и капуста, зеленые салаты и грибная икра, душистое варенье к чаю и много других вкусных вещей, которые можно приготовить впрок в домашних условиях. В книге собраны рецепты приготовления различных солений, варений, маринадов в других способов консервирования. Даны советы по применению специй при заготовке разносолов, по использованию домашних кладовок, погребов и соответствующей тары. Для широкого круга читателей
Содержание ЗАГОТОВКА ВПРОК ФРУКТЫ Варенье Повидло Джемы Желе Цукаты Мармелад Пастила Фрукты в сахаре Заготовка для пирогов из любых фруктов Фруктовые приправы Сиропы Компоты Сушка фруктов Мочение плодов и ягод Маринование плодов и ягод Замораживание плодов ОВОЩИ Квашение, соление, мочение Квашение капусты Соление огурцы Соление помидоров Соленый болгарский перец Соленые баклажаны Соленые патиссоны Соленье из цветной капусты Соление арбузов Смешанное соление Маринад для заливки овощей Овощная заготовка для вторых блюд Сушка овощей Замораживание овощей ГРИБЫ Грибной календарь Азбука сбора "Табель о рангах" Сушка грибов Соление грибов Маринование грибов Стерилизация грибов Замораживание грибов МЯСО, РЫБА Солонина Копчение Маринование Сушеная рыба Коптильня для домашних нужд СПЕЦИИ, ПРЯНОСТИ Пряные смеси Зелень на зиму ЛЕСНОЙ ЧАЙ ГДЕ И КАК ХРАНИТЬ ЗАПАСЫ Алфавитный указатель Использованная литература
В книге описаны простые и доступные способы консервирования овощей и грибов в домашних условиях. Приведены рецептуры соления, квашения, маринования, а также методы сушки овощей, изготовления консервов и припасов в стеклянной таре, консервирования овощей с помощью сахара, приготовления некоторых овощных соков. Специальная глава посвящена консервиров ...
В книге содержатся рекомендации по хранению плодов и овощей в свежем виде применительно к условиям. Рассказано о методах хранения яблок и корнеплодов в полиэтиленовых мешках. Описаны различные способы переработки плодов, овощей и грибов: сушка, маринование, соление, консервирование и т. д., позволяющие полностью сохранить собранный урожай на длител ...
Грибы — ценный пищевой продукт. В них содержится много белковых веществ. Например, известно, что в 40 килограммах овощей и плодов белков содержится от 200 до 800 граммов, а в таком же количестве грибов белковых веществ содержится от 630 граммов до 3,5 килограмма. В сушеных грибах белка на весовую единицу приходится в три раза больше. Не только по п ...
Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц. Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта. Материал будет немедленно удален. Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях. Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.
Название: 
Распечатать
