!_Расширенный поиск_!    <НА ГЛАВНУЮ>

Скачать "Долгополова С.В. - Новые кулинарные технологии" бесплатно

 
Панель управления
Логин 
Пароль 
 

Основные категории

-- Книги
-- Аудиокниги
-- Журналы
-- Фильмы


Смотрите также
Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. - Технология приготовления пищи
Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. - Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П. - Приготовление мучных кондитерских изделий
Логинов В. К. - Из северных грибов и ягод
Коллектив - Кулинарни шедьоври и коктейли. Книга за всеки дом
Мила Холоша, Мария Демяненко - Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на р ...
Кононков П. Ф. и др. - Новые овощные растения
Эдуард Иосифович Гуйго, Нина Константиновна Журавская, Эрнест Иванович Каухчешвили - Сублимационная сушка пищевых продуктов
Вакс Е.Д., Миленький М.Н., Сапрыкин Л.Г. - Практика прецизионной лазерной обработки
Бокюз П. - Библия французской кухни Поля Бокюза
В. В. Похлебкин - Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина
Будаев В.Д., Якубсон М.Я. - Математический анализ. Функции одной переменной
Делия Смит - Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку
Панин Г. И., Фефелов Н. А. - Механизация и автоматизация процессов обработки прецизионных деталей
Кугультинов С.Д., Ковальчук А.К., Портнов И.И. - Технология обработки конструкционных материалов

Информация
Все вопросы и пожелания пишите на alexandrpe@meta.ua
Расширенный поиск
по сайту
Новые кулинарные технологии : КНИГИ » Кулинария
автор: ropet | 9 декабря 2016 | Просмотров: 1072
 
Новые кулинарные технологии     Название:   
    Автор:   
    Формат:   PDF
    Размер:   11 Мб
    Год:   
    Качество:   Отличное
    Язык:   Русский
    Серия:   Библиотека шеф-повара
    Жанр:   кулинария
    Страниц:   272
    ISBN:   5-98176-034-6

 
 

Описываемые способы кулинарной обработки также не повторяют стандартный набор приемов, известных из технологии массового питания, а дополняют и расширяют знания в этой области. В книге, в частности, рассматриваются такие способы, как фламбирование, сотирование, приготовление на гриле, в вакууме, обработка пламенем газовой горелки и т.п. Учитывая, что вкусовая гамма ресторанного блюда должна отличаться сложностью и изысканностью, здесь предложены различные варианты маринадов, панировок, глазурей и другие приемы, позволяющие реализовать задумки повара. Информация, которая содержится в этом издании, позволяет углубить знание основ кулинарной классики и особенностей ресторанных технологий, а также познакомиться с международной кулинарной терминологией.



Вы можете БЕСПЛАТНО скачать данный материал со следующих источников:





Сосчитайте:   15 + один – 3 =      и нажмите   






Разместите ссылку на эту страницу в социальных сетях. Так о ней узнают тысячи человек:





Нашли ошибку? Сообщите администрации сайта:
Выберите один из разделов меню и, если необходимо, напишите комментарий
   15 + один – 2 =    
За ложную информацию бан на месяц

Разместите, пожалуйста, ссылку на эту страницу на своём веб-сайте:

Код для вставки на сайт или в блог:      
Код для вставки в форум (BBCode):      
Прямая ссылка на эту публикацию:      


Помощь по работе с нашей библиотекой :

Программа для открытия файлов формата .PDF
Программа для открытия файлов формата .DJVU
Программа для открытия файлов формата .FB2

 
 
  • 0
 (голосов: 0)
Распечатать
 
 


Другие книги (журналы) по этой теме:
 
Любителям кулинарного искусства | Новоженов Ю.М. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Новоженов Ю.М. - Любителям кулинарного искусства

Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста и др. Даются практические советы по домашнему приготовлению пищи. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд народов СССР и зарубежных кухонь.
 
 
Технология приготовления пищи | Дубцов Г.Г. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Дубцов Г.Г. - Технология приготовления пищи

Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки.
 
 
Технология продукции общественного питания | Васюкова А. Т., Славянский А. А, Куликов Д. А. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Васюкова А. Т., Славянский А. А, Куликов Д. А. - Технология продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания — В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания.
 
 
Технология приготовления пищи | Богушева В.И. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Богушева В.И. - Технология приготовления пищи

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
 
 
Кулинарные хитрости | Логинов В. К. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Логинов В. К. - Кулинарные хитрости

Кулинарные хитрости — Книга представляет собой сборник полезных советов, адресованных прежде всего молодым хозяйкам. Состоит из четырех глав. Первая и вторая главы посвящены особенностям кулинарной обработки продуктов питания. В третьей рассказывается о приготовлении пищи: холодных блюд и закусок, первых и вторых блюд, сладких блюд и напитко ...
 
 



Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц.
Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта.
Материал будет немедленно удален.
Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях.
Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет
приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.

Администрация сайта

Наверх