!_Расширенный поиск_!    <НА ГЛАВНУЮ>

Скачать "Долгополова С.В. - Новые кулинарные технологии" бесплатно

 
Панель управления
Логин 
Пароль 
 

Основные категории

-- Книги
-- Аудиокниги
-- Журналы
-- Фильмы


Смотрите также
Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. - Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П. - Приготовление мучных кондитерских изделий
Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. - Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Вакс Е.Д., Миленький М.Н., Сапрыкин Л.Г. - Практика прецизионной лазерной обработки
Якобсон М.О. - Технология механической обработки в автоматизированном производстве
Бокюз П. - Библия французской кухни Поля Бокюза
Мила Холоша, Мария Демяненко - Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на р ...
Будаев В.Д., Якубсон М.Я. - Математический анализ. Функции одной переменной
Иваницкий С.Ю., Игнатов Ю.В., Карманов Б.С., Рогожин В.В. - Мотоцикл. Конструкция, теория, расчет
Кугультинов С.Д., Ковальчук А.К., Портнов И.И. - Технология обработки конструкционных материалов
Бузов Б.А., Смирнова Н.А. - Швейные нитки и клеевые материалы для одежды
Васюкова А.Т. - Переработка рыбы и морепродуктов
Качурина Т.А. - Приготовление блюд из рыбы
Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. и др. - Технология производства продукции общественного питания
Лысенков Л. - Русское застолье. Готовим в горшочках по уникальным рецептам

Информация
Все вопросы и пожелания пишите на alexandrpe@meta.ua
Расширенный поиск
по сайту
Новые кулинарные технологии : КНИГИ » Кулинария
автор: ropet | 9 декабря 2016 | Просмотров: 1165
 
Новые кулинарные технологии     Название:   
    Автор:   
    Формат:   PDF
    Размер:   11 Мб
    Год:   
    Качество:   Отличное
    Язык:   Русский
    Серия:   Библиотека шеф-повара
    Жанр:   кулинария
    Страниц:   272
    ISBN:   5-98176-034-6

 
 

Описываемые способы кулинарной обработки также не повторяют стандартный набор приемов, известных из технологии массового питания, а дополняют и расширяют знания в этой области. В книге, в частности, рассматриваются такие способы, как фламбирование, сотирование, приготовление на гриле, в вакууме, обработка пламенем газовой горелки и т.п. Учитывая, что вкусовая гамма ресторанного блюда должна отличаться сложностью и изысканностью, здесь предложены различные варианты маринадов, панировок, глазурей и другие приемы, позволяющие реализовать задумки повара. Информация, которая содержится в этом издании, позволяет углубить знание основ кулинарной классики и особенностей ресторанных технологий, а также познакомиться с международной кулинарной терминологией.



Вы можете БЕСПЛАТНО скачать данный материал со следующих источников:





Сосчитайте:   31 + один – 3 =      и нажмите   






Разместите ссылку на эту страницу в социальных сетях. Так о ней узнают тысячи человек:





Нашли ошибку? Сообщите администрации сайта:
Выберите один из разделов меню и, если необходимо, напишите комментарий
   31 + один – 2 =    
За ложную информацию бан на месяц

Разместите, пожалуйста, ссылку на эту страницу на своём веб-сайте:

Код для вставки на сайт или в блог:      
Код для вставки в форум (BBCode):      
Прямая ссылка на эту публикацию:      


Помощь по работе с нашей библиотекой :

Программа для открытия файлов формата .PDF
Программа для открытия файлов формата .DJVU
Программа для открытия файлов формата .FB2

 
 
  • 0
 (голосов: 0)
Распечатать
 
 


Другие книги (журналы) по этой теме:
 
Любителям кулинарного искусства | Новоженов Ю.М. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Новоженов Ю.М. - Любителям кулинарного искусства

Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста и др. Даются практические советы по домашнему приготовлению пищи. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд народов СССР и зарубежных кухонь.
 
 
Технология приготовления пищи | Дубцов Г.Г. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Дубцов Г.Г. - Технология приготовления пищи

Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки.
 
 
Технология приготовления пищи | Богушева В.И. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Богушева В.И. - Технология приготовления пищи

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
 
 
Библия Сомелье и Ресторатора | Евсевский Ф. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Евсевский Ф. - Библия Сомелье и Ресторатора

Библия Сомелье и Ресторатора — Роскошная и увлекательная «Библия сомелье и ресторатора» представляет ресторанную вселенную через призму напитков. Наделенная эксклюзивной и полезной информацией, она просто необходима всем тем, кто интересуется миром гастрономии.
 
 
Технология приготовления пищи | Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. - Технология приготовления пищи

В учебнике излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд, горячих и холодных напитков.
 
 



Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц.
Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта.
Материал будет немедленно удален.
Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях.
Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет
приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.

Администрация сайта

Наверх