!_Расширенный поиск_!    <НА ГЛАВНУЮ>

Скачать "Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. - Технология приготовления пищи" бесплатно

 
Панель управления
Логин 
Пароль 
 

Основные категории

-- Книги
-- Аудиокниги
-- Журналы
-- Фильмы


Смотрите также
Васюкова А. Т., Славянский А. А, Куликов Д. А. - Технология продукции общественного питания
Новоженов Ю.М. - Любителям кулинарного искусства
А. Ратушный, С. Аминов - Все о еде от А до Я. Энциклопедия
Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В. - Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных ...
Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П. - Приготовление мучных кондитерских изделий
Логинов В. К. - Кулинарные хитрости
Массо С, Рельве О. - Мясные блюда
Коллектив авторов - Кулинария
Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. - Советская национальная кухня: Практическое пособие
Массо С, Рельве О. - Мясные блюда
Смирнова Л. - 50 самых лучших рецептов. Вкуснятина из мяса
Баранова Т.А.(сост.) - Организация общественного питания. Справочник
Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С. - Технология кондитерских изделий
Кошелев Б. В., Стрельников В. Н. - Кулинарные рецепты хозяйке
Пашук З.Н., Апет Т.К., Дубинина С.В. - Торты и пирожные. Справочное пособие

Информация
Все вопросы и пожелания пишите на alexandrpe@meta.ua
Расширенный поиск
по сайту
Технология приготовления пищи : КНИГИ » Кулинария
автор: muza09 | 1 апреля 2017 | Просмотров: 759
 
Технология приготовления пищи     Название:   
    Автор:   
    Формат:   DJVU
    Размер:   28,27 Мб
    Год:   
    Качество:   Отличное
    Язык:   Русский
    Жанр:   учебник
    Страниц:   304

 
 

В учебнике излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд, горячих и холодных напитков.

По сравнению с 1-м изданием (1978 г) в учебнике расширен ассортимент наиболее популярных блюд и мучных кондитерских изделий.

Рекомендовано Управлением учебных заведений Министерства торговли РСФСР в качестве учебника для технологических отделений техникумов общественного питания и советской торговли.

От себя добавлю, что это замечательная книга не только для тех, кто учится, но будет полезна тем, кто интересуется технологией приготовления пищи по советским стандартам.



Вы можете БЕСПЛАТНО скачать данный материал со следующих источников:





Сосчитайте:   74 + один – 3 =      и нажмите   






Разместите ссылку на эту страницу в социальных сетях. Так о ней узнают тысячи человек:





Нашли ошибку? Сообщите администрации сайта:
Выберите один из разделов меню и, если необходимо, напишите комментарий
   74 + один – 2 =    
За ложную информацию бан на месяц

Разместите, пожалуйста, ссылку на эту страницу на своём веб-сайте:

Код для вставки на сайт или в блог:      
Код для вставки в форум (BBCode):      
Прямая ссылка на эту публикацию:      


Помощь по работе с нашей библиотекой :

Программа для открытия файлов формата .PDF
Программа для открытия файлов формата .DJVU
Программа для открытия файлов формата .FB2

 
 
  • 0
 (голосов: 0)
Распечатать
 
 


Другие книги (журналы) по этой теме:
 
Технология кулинарной продукции | Шильман Л. З. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Шильман Л. З. - Технология кулинарной продукции

Технология кулинарной продукции — Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий;
 
 
Технология производства продукции общественного питания | Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. и др. | Работа, профессии | Скачать бесплатно без смс и регистрации Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. и др. - Технология производства продукции общественного питания

В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а ...
 
 
Блюда иностранной кухни | Фесенко Г.П., Куцелепо П.И., Василюк П.А. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Фесенко Г.П., Куцелепо П.И., Василюк П.А. - Блюда иностранной кухни

В книге приведена технология приготовления и рецептура наиболее распространенных национальных блюд болгарской, венгерской, немецкой, польской, румынской и чехословацкой кухонь.
 
 
Технология приготовления пищи | Дубцов Г.Г. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Дубцов Г.Г. - Технология приготовления пищи

Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки.
 
 
Технология приготовления пищи | Богушева В.И. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Богушева В.И. - Технология приготовления пищи

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
 
 



Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц.
Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта.
Материал будет немедленно удален.
Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях.
Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет
приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.

Администрация сайта

Наверх