В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме мастер-классов, они позволят читателям создавать на своей кухне настоящие кондитерские шедевры. Кроме того, в книге содержатся рекомендации по применению в кулинарии современных профессиональных технологий. Издание снабжено большим количеством цветных иллюстраций, которые демонстрируют все тонкости работы с ингредиентами при изготовлении десертных блюд.
Содержание
От автора ... 5 Конфеты ручного приготовления ... 6 Торты ... 42 Пирожные ... 66 Птифуры ... 80 Работа с шоколадом ... 94 Английская техника выполнения цветов ... 118 Изготовление постаментов для тортов ... 124 Работа с карамелью ... 134
В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме мастер-классов, они позволят читателям создавать на своей кухне настоящие кондитерские шедевры. Кроме того, в книге содержатся рекомендации по применению в ку ...
Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.
Это не просто энциклопедия по шоколаду, но прежде всего практическое пособие по приготовлению блюд из шоколада гениального кондитера Пьера Эрме, которого по праву считают одним из лучших в мире и называют "Пикассо кондитерского искусства". В книге приведено более 300 рецептов, которые можно реализовать в домашних условиях. Технология приготовления ...
Эта книга, пожалуй, наиболее полное и интересное российское издание, посвященное секретам работы с полимерной глиной. В ней вы найдете пошаговые иллюстрированные описания более 20 интересных техник работы с этим материалом, а также девять авторских мастер-классов, благодаря которым вы с легкостью освоите все необходимые навыки и сможете своими рука ...
Удивительно красивая техника вышивки гладью позволяет имитировать живопись стежками разноцветных ниток и рисовать на ткани изящные образы, невероятно похожие на живые. Чтобы выучить вас этому изящному искусству, талантливая рукодельница Надежда Сотникова начнет с самых азов. В книге подробно описаны виды гладьевых и вспомогательных стежков и способ ...
Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц. Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта. Материал будет немедленно удален. Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях. Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.
Название: 
Распечатать
