Как трудно сегодня представить наш стол без картофеля, так нелегко поверить, что этот продукт не всегда был в обиходе наших нредков. Картофель хорош во всех видах: печеный, жареный, в виде пышного пюре и разнообразных супов, в сочетании со многими другими продуктами. Происходит картофель из Южной Америки — из Перу. Много веков назад индейские племена использовали дикие растения картофеля. Правда, древний картофель не похож на нынешний — вкусный и рассыпчатый. Был он горьковатым и мелким. Индейцы длительное время выдерживали его попеременно то на солнце, то на ночном холоде, излишки влаги вытаптывали ногами. Оставшийся продукт высушивали на солнце и в виде так называемого чуньо сохраняли длительное время. По существу, это было своеобразное консервирование картофеля.
Картофель в мундире, картофель отварной, картофель печеный, картофель, приготовленный на пару, картофель жареный, картофель во фритюре… Вот далеко не весь перечень того, что можно приготовить из этого питательного и вкусного овоща. И кто бы мог подумать, что когда-то в России он считался экзотическим продуктом и был редким гостем на столе. Принято ...
В этой книге собраны многие, ныне почти забытые простые старинные советы по хранению овощей и фруктов, их переработке, способы сбережения продуктов, продления жизни предметам домашнего обихода, рецепты народной медицины. Картофель. Убирают по мере естественного подсушивания ботвы. Перед закладкой на хранение картофель должен быть целым и сухим. Мыт ...
Использование картофеля в хлебопечении не ново. В Западной Европе широко применяют в хлебопечении картофельные хлопья и картофельную вальцевую муку. Их получают при сушке очищенного разваренного картофеля. Вареный и растертый вручную картофель использовали при выпечке хлеба в небольших кустарных пекарнях и у нас.
Картошка — близкая наша знакомая, частая гостья на обеденном столе. Очень любима она в Сибири. В шутку называют ее порой «сибирским фруктом». У нее богатая история. Нелегко приживалась картошка на наших полях, но давно уже стала одной из самых распространенных культур. Родина картофеля — Южная Америка. Европейцы узнали о картофеле лишь в XVI веке. ...
Картофель играет большую роль в питании человека как источник витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Грибы, как сочная и вкусная пища, возбуждают аппетит и доставляют необходимые организму белок и клетчатку, которая улучшает работу кишечника. В конце книги даны рецепты приготовления различных соусов к блюдам из картофеля и ...
Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц. Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта. Материал будет немедленно удален. Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях. Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.
Название: 
Распечатать
