Данное учебное пособие предназначается студентам Армавирского механико-технологического техникума пищевой промышленности, обучающимся по специальности «Техническая эксплуатация оборудования предприятий торговли и общественного питания». В простой и доступной форме изложены сведения линиях и оборудовании предприятий торговли и общественного питания. Пособие также рекомендуется преподавателям, ведущим лекции по дисциплине «Тепловое и механическое оборудование».
СОДЕРЖАНИЕ
Введение...1 Общие сведения о поточно-мехнизированных линиях минипроизводств...2 ЛИНИИ И ОБОРУДОВАНИЕ МИНИПРОИЗВОДСТВ 1. Линии по производству молочных продуктов...3 Оборудование в составе линий для производства молочных продуктов...18 2. Линии производства кондитерских изделий...28 3. Линии производства плодоовощной продукции...31 Оборудование в составе линий производства плодоовощной продукции...36 4. Линии производства напитков...45 5. Линии и оборудование для пекарен малой мощности...50 6. Линии и оборудование для производства мясных продуктов...64 7. Кухонные линии...82 8. Линии раздачи питания...99 9. Оборудование для Fast Food...117 10. Пример размещения оборудования пищеблока.....124 11. Эксплуатация и ремонт поточных линий минипроизводств...127 12. Техника безопасности при обслуживании поточных линий...130 Литература другие источники...131
Разместите ссылку на эту страницу в социальных сетях. Так о ней узнают тысячи человек:
Facebook
Twitter
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Нашли ошибку? Сообщите администрации сайта: Выберите один из разделов меню и, если необходимо, напишите комментарий
За ложную информацию бан на месяц
Разместите, пожалуйста, ссылку на эту страницу на своём веб-сайте:
Код для вставки на сайт или в блог: Код для вставки в форум (BBCode): Прямая ссылка на эту публикацию:
Настоящее учебное пособие предназначено для студентов Армавирского механико-технологического техникума пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Технологическое оборудование предприятий торговли и общественного питания» и «Технология общественного питания». В простой и доступной форме изложены сведения о механическом, тепловом и холодил ...
Дана общая характеристика развития деревообрабатывающего машиностроения, отмечены качественные изменения, в том числе изменения структуры выпуска оборудования и объемов, повышение технического уровня, расширение технологических возможностей оборудования. Дано краткое описание и приведены технические характеристики деревообрабатывающего оборудования ...
Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности.
Оборудование машиностроительного производства — Учебник предназначен для изучения предмета «Оборудование машино-строительного производства» и является частью учебно-методического комплекта по специальности «Технология машиностроения».
Описаны основные виды серийно выпускаемого универсального, специализированного и нестандартного деревообрабатывающего оборудования, предназначенного для обработки древесины. Даны принципиальные схемы станков и линий, формулы расчета их производительности.
Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц. Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта. Материал будет немедленно удален. Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях. Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.