!_Расширенный поиск_!    <НА ГЛАВНУЮ>

Скачать "Курко В. И., Полетаев Т.Н. - Сам себе колбасник" бесплатно

 
Панель управления
Логин 
Пароль 
 

Основные категории

-- Книги
-- Аудиокниги
-- Журналы
-- Фильмы


Смотрите также
Тамберг Т.Г. - Тюльпаны
Глебова Е.И., Даньков В.В., Скрипниченко М.М. - И какой же сад без ягод
Юшев А.А., Витковский В.Л. - Вишня хороша, да и слива не плоха
Горин И. - Рододендроны
Тинаев Н.И. - Продукция кролиководства
Горох, бобы, фасоль... - Горох, бобы, фасоль...
Богданова Н.С, Осипова Г.С. - Мини-огород в комнате весь год
Русанов Б.Г. - Неженки на грядке — огурец, томат и перец
Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. - Советская национальная кухня: Практическое пособие
Б.X. Суюншалиева (сост.) - Блюда из птицы
Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. - Технология приготовления пищи
Богушева В.И. - Технология приготовления пищи
Ирина Сокол - Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы
Каратаев Е.С, Котов В.П. - Многолетний лук и хрен, и спаржа...
Данкверт С.А. - Овцеводство стран мира

Информация
Все вопросы и пожелания пишите на alexandrpe@meta.ua
Расширенный поиск
по сайту
Сам себе колбасник : КНИГИ » Кулинария
автор: gencik | 26 мая 2019 | Просмотров: 73
 
Сам себе колбасник     Название:   
    Автор:   
    Формат:   Смешанный
    Размер:   15.0 Мб
    Год:   
    Качество:   Нормальное
    Язык:   Русский
    Серия:   Мир усадьбы
    Страниц:   128
    ISBN:   5-86466-036-1

 
 

В брошюре рассказывается о наиболее доступных способах и приемах переработки мяса и заготовки его впрок в домашнем хозяйстве. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных соленых и копченых изделий.
Для владельцев сельхозживотных.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ЗАБОЙ СКОТА И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ТУШИ
Забой свиней
Первичная обработка туши
Обработка кишок
Подготовка кишок для изготовления колбас
РАЗДЕЛЕНИЕ ТУШИ НА ЧАСТИ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Разрубка свиной туши
Разрубка говяжьей туши
Обработка мяса и мясных продуктов для кулинарных надобностей
Обработка внутренних органов
Получение жира-топца
ЗАГОТОВКА МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ВПРОК ПОСОЛОМ
Подготовка мяса для солонины на костях
Подготовка мяса для мякотной солонины
Техника приготовления солонины
Подготовка солонины для употребления в пищу
Изготовление соленых рулетов
Посол битой птицы
Деликатесная (малосольная) солонина
Посол окороков, кореек и грудинок
Быстрый способ приготовления соленых окороков и лопаток
Приготовление соленого шпига
КОПЧЕНИЕ
Устройство для копчения
Дрова для копчения
Виды копчения
Подготовка продуктов к копчению
Приготовление сырокопченых окороков, кореек и грудинок
Варенокопченые окорока (ветчина), корейки, грудинки
Копчение птицы
ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАС
Вареные колбасы
Вареная колбаса из говяжьего и бараньего мяса
Вареная баранья колбаса
Вареная колбаса типа «любительская»
Изготовление сарделек
Полукопченые колбасы
Полукопченая колбаса из говяжьего мяса
Свиная полукопченая колбаса
Копченые колбасы
ДРУГИЕ ВИДЫ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Колбаса домашняя (свиная)
Мясной хлеб
Паштет украинский (свиной)
Зельц (свиной)
Кровяная колбаса
Приготовление ветчины без копчения
Запеченные окорока
Изготовление буженины и карбоната
Тушенка свиная и говяжья
ХРАНЕНИЕ МЯСА И ИЗДЕЛИЙ ИЗ НЕГО
Подготовка подвала и погреба
Борьба с вредителями пищевых продуктов
Хранение свежего мяса
Хранение посоленного мяса
Хранение копченостей

Книги серии «Мир усадьбы» на сайте:
Урожай и удобрение
Многолетний лук и хрен, и спаржа...
Мини-огород в комнате весь год
Построим дачу за полцены
Вишня хороша, да и слива не плоха
Неженки на грядке — огурец, томат и перец
И какой же сад без ягод
Хочу лимон...
Тюльпаны
Сам себе колбасник

PS. В архиве – 2 варианта сборки книги в формате djvu (смешанный и цветной/серый) и вариант смешанный формата pdf.



Вы можете БЕСПЛАТНО скачать данный материал со следующих источников:





Сосчитайте:   25 + один – 3 =      и нажмите   






Разместите ссылку на эту страницу в социальных сетях. Так о ней узнают тысячи человек:





Нашли ошибку? Сообщите администрации сайта:
Выберите один из разделов меню и, если необходимо, напишите комментарий
   25 + один – 2 =    
За ложную информацию бан на месяц

Разместите, пожалуйста, ссылку на эту страницу на своём веб-сайте:

Код для вставки на сайт или в блог:      
Код для вставки в форум (BBCode):      
Прямая ссылка на эту публикацию:      


Помощь по работе с нашей библиотекой :

Программа для открытия файлов формата .PDF
Программа для открытия файлов формата .DJVU
Программа для открытия файлов формата .FB2

 
 
  • 0
 (голосов: 0)
Распечатать
 
 


Другие книги (журналы) по этой теме:
 
Мясные блюда | Массо С, Рельве О. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Массо С, Рельве О. - Мясные блюда

Мясные блюда — В справочнике сообщаются сведения о составе мяса, о торговом и кулинарном разрубе туш и использовании различных сортов мяса. Более подробно рассматриваются способы приготовления мясных блюд. Большая часть книги содержит рецепты приготовления блюд из мяса, фарша, субпродуктов в колбас.
 
 
Хочу лимон... | Либрихт А.П. | Сельское хозяйство | Скачать бесплатно без смс и регистрации Либрихт А.П. - Хочу лимон...

В предлагаемой книге собрана вся информация о популярных сортах лимона, способах его размножения, пересадке, перевалке, формовке; описаны причины опадения листьев и плодиков, симптомы голодания и отравления и рассказано, как бороться с этими негативными явлениями. Есть сведения о болезнях и вредителях лимона, описаны способы лечения растения и унич ...
 
 
Нарциссы | Тамберг Т.Г. | Живая природа | Скачать бесплатно без смс и регистрации Тамберг Т.Г. - Нарциссы

Приведено описание более 150 сортов нарциссов зарубежной и отечественной селекции . Говорится об особенностях выращивания и декоративном использовании. Рассказано о выгонке нарциссов для получения цветов ранней весной. Большое место отведено описанию приемов борьбы с вредителями и болезнями нарциссов.Приведены цветные иллюстрации наиболее дек ...
 
 
Мясные блюда | Массо С, Рельве О. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Массо С, Рельве О. - Мясные блюда

С наступающим Новым Годом!В справочнике сообщаются сведения о составе мяса, о торговом и кулинарном разрубе туш и использовании различных сортов мяса. Более подробно рассматриваются способы приготовлени ...
 
 



Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц.
Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта.
Материал будет немедленно удален.
Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях.
Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет
приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.

Администрация сайта

Наверх