По распоряжению Совета Народных Комиссаров Союза ССР сотни мелких производственных точек системы промысловой кооперации и местной промышленности организовали производство спичек полукустарными способами, без значительных затрат энергии, пара, без сложного оборудования, с использованием местного сырья и ряда получаемых на местах материалов. Основная масса организованных кустарных предприятий освоила или осваивает производство спичек в книжечках, спичек-пластинок. Меньшая часть выпускает рассыпные спички. Работа Б.М. Буглай подводит итог почти двухлетней деятельности консультационной группы Главспичлрома по оказанию технической помощи кустарному спичечному производству. Будучи таким образом результатом чисто практической работы, книга освещает все наиболее интересные вопросы наилучшей организации производственного процесса применительно к тем местным условиям, в которых будет проходить работа кустарного спичечного производства. Для наиболее ответственных участков (первичная обработка сырья, нанесение зубьев и т. д.) дается ряд вариантов, из которых сможет быть сделан выбор в зависимости от характера и видов доступного сырья, наличия некоторого оборудования, электроэнергии и т. д. Книга, в основном рассчитанная на технического руководителя артели и промкомбината, вполне доступна для рядового мастера спичечного производства, который почерпнет в ней четкое изложение обслуживания станков, устройств или отдельных работ, расчет потребности в рабочей силе на отдельных этапах и т. д.
В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции.
Основная цель настоящей брошюры — оказать помощь активу промысловой кооперации в организации производства глиняной черепицы как в тех промышленных районах, где оно не было развито, так и в районах, пострадавших от военных действий.
В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба.
Подробно освещены все вопросы технологии и оборудования в шоколадном производстве. Книга хорошо иллюстрирована. Одобрено Ученым советом Государственного комитета Совета Министров СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебного пособия для профессионально-технических училищ и подготовки рабочих на производстве.
Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц. Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта. Материал будет немедленно удален. Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях. Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.
Название: 
Распечатать
