!_Расширенный поиск_!    <НА ГЛАВНУЮ>

Скачать "Коллектив авторов - Кулинария" бесплатно

 
Панель управления
Логин 
Пароль 
 

Основные категории

-- Книги
-- Аудиокниги
-- Журналы
-- Фильмы


Смотрите также
Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. - Технология приготовления пищи
Кошелев Б. В., Стрельников В. Н. - Кулинарные рецепты хозяйке
Массо С, Рельве О. - Мясные блюда
Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. - Советская национальная кухня: Практическое пособие
Грознов С., Никашин Ф. - Мясные блюда
Новоженов Ю.М. - Любителям кулинарного искусства
Васюкова А. Т., Славянский А. А, Куликов Д. А. - Технология продукции общественного питания
Лысенков Л. - Русское застолье. Готовим в горшочках по уникальным рецептам
Б.X. Суюншалиева (сост.) - Блюда из птицы
Ибадулла-Заде Р.А. (сост.) - Фрукты и ягоды. Оригинальные блюда и заготовки
Галина Выдревич - Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри
Разные - Специи, пряности, приправы, соусы (30 книг)
Шильман Л. З. - Технология кулинарной продукции
Борисова А.В. - Книга о вкусной и здоровой пище. Поэтапные инструкции приготовления
Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. и др. - Технология производства продукции общественного питания

Информация
Все вопросы и пожелания пишите на alexandrpe@meta.ua
Расширенный поиск
по сайту
Кулинария : КНИГИ » Кулинария
автор: Gunpowder | 14 мая 2018 | Просмотров: 158
 
Кулинария     Название:   
    Автор:   
    Формат:   DJVU
    Размер:   226,74 МБ
    Год:   
    Качество:   Отличное
    Язык:   Русский
    Страниц:   448

 
 

Кулинария — В новом издании книги «Кулинария» помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях.
Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Например, во вторых мясных блюдах отдельно приводятся рецептуры блюд из говядины, телятины, баранины, свинины, кроликов, мяса диких животных. Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде.
Набор и количество продуктов на порцию приводятся в граммах весом нетто или в килограммах, либо в штуках.
При приготовлении блюд и кулинарных изделий надо проявлять и свой вкус, свое мастерство, так как механическое выполнение той или иной рецептуры не может дать должного эффекта.
Качество многих блюд можно значительно улучшить, если при их изготовлении использовать ароматические и вкусовые вещества (специи). В рецептурах блюд настоящей книги предусмотрены специи, но это не значит, что их сочетание и дозировку нельзя изменять. Наоборот, приготовление пищи – творческий процесс, и каждый может внести в него что-то новое, в соответствии со своим вкусом и знаниями.
Пища должна быть не только вкусной и питательной, но и красиво оформленной. При оформлении блюд и кулинарных изделий многое также зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности, умения использовать особенности сырья, ясного понимания значения красивого оформления блюд.
Помочь поварам и домашним хозяйкам готовить из разнообразных продуктов вкусные и питательные блюда – цель данной книги.



Вы можете БЕСПЛАТНО скачать данный материал со следующих источников:





Сосчитайте:   12 + один – 3 =      и нажмите   






Разместите ссылку на эту страницу в социальных сетях. Так о ней узнают тысячи человек:





Нашли ошибку? Сообщите администрации сайта:
Выберите один из разделов меню и, если необходимо, напишите комментарий
   12 + один – 2 =    
За ложную информацию бан на месяц

Разместите, пожалуйста, ссылку на эту страницу на своём веб-сайте:

Код для вставки на сайт или в блог:      
Код для вставки в форум (BBCode):      
Прямая ссылка на эту публикацию:      


Помощь по работе с нашей библиотекой :

Программа для открытия файлов формата .PDF
Программа для открытия файлов формата .DJVU
Программа для открытия файлов формата .FB2

 
 
  • 0
 (голосов: 0)
Распечатать
 
 


Другие книги (журналы) по этой теме:
 
Блюда русского стола | Ковалев Н. И. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Ковалев Н. И. - Блюда русского стола

Блюда русского стола — В книге рассказывается о традиционных блюдах русского стола, их происхождении, названиях, истории. Старые способы приготовления блюд снабжены комментариями их диетологической ценности, приводятся современные рецептуры многих блюд.Автор книги Н.И.
 
 
Мясные блюда | Массо С, Рельве О. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Массо С, Рельве О. - Мясные блюда

Мясные блюда — В справочнике сообщаются сведения о составе мяса, о торговом и кулинарном разрубе туш и использовании различных сортов мяса. Более подробно рассматриваются способы приготовления мясных блюд. Большая часть книги содержит рецепты приготовления блюд из мяса, фарша, субпродуктов в колбас.
 
 
Блюда иностранной кухни | Фесенко Г.П., Куцелепо П.И., Василюк П.А. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Фесенко Г.П., Куцелепо П.И., Василюк П.А. - Блюда иностранной кухни

В книге приведена технология приготовления и рецептура наиболее распространенных национальных блюд болгарской, венгерской, немецкой, польской, румынской и чехословацкой кухонь.
 
 
Технология приготовления пищи | Богушева В.И. | Кулинария | Скачать бесплатно без смс и регистрации Богушева В.И. - Технология приготовления пищи

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
 
 



Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц.
Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта.
Материал будет немедленно удален.
Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях.
Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет
приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.

Администрация сайта

Наверх