Все о мариновании, солении, замораживании, сушки овощей, фруктов, столовой зелени, мяса, рыбы и морепродуктов. Основные правила консервирования, рецепты, в том числе пряностей, соусов, колбас, фарша, паштетов и многое другое. Много фото, как готовых блюд, так и этапов приготовления.
Содержание
Предисловие. Консервирование Чистота и верные помощники. С бланшированием лучше. Консервирование в банках. Соки всех видов. Мармелады и желе. Сушка. Замораживание. Маринование фруктов и овощей. Фрукты и алкоголь. Квашеная капуста и другие. Соление мяса и рыбы. Золотые правила консервирования. Фрукты Ревень. Крыжовник. Земляника. Малина и ежевика. Черника. Смородина. Абрикосы, нектарины и персики. Сладкая и кислая вишня. Семейство слив. Яблоки. Груши. Айва. Брусника и клюква. Бузина и другие дикорастущие фрукты. Овощи Шпинат, марь и другие. Мангольд и овощи с крупными листьями. Спаржа белая и зеленая. Артишоки. Фенхель. Горох и зеленый горошек. Кольраби. Цветная капуста, брокколи и романеско. Фасоль желтая и зеленая. Фасоль зерновая. Кукуруза в початках. Огурцы. Тыква. Кабачки, цуккини. Баклажаны. Сладкий стручковый перец. Томаты. Белокочанная и савойская капуста. Краснокочанная капуста. Грюнколь и брюссельская капуста. Морковь. Скорцонер (козелец) и другие корнеплоды. Лук-порей. Репчатый лук. Сельдерей и овощи для супа. Грибы. Зелень и пряности Зелень. Растительное масло. Уксус. Острые приправы и соусы. Масло, смалец и другие. Сокровища простой еды Мясо и бульон. Колбаса и студень. Фарши и паштеты. Птица. Дичь. Рыба и дары моря. Деликатесы про запас Клецки и кнели. Полента. Клецки и зерна. Лапша и флёдпи. Равиоли и другие пельмени. Хлеб и пицца. Сладкий финал Соусы из фруктов. Острые фрукты с горчицей. Каштаны и орехи. Сладости из фруктов. Ликер и бальзам. Эссенции. Цукаты и концентраты. Южные фрукты. Холодные десерты. Тесто и пирог про запас. Приложение Справочный материал.
Хороший урожай, собранный на садово-огородном участке, нужно еще суметь переработать и сохранить. И тогда зимой на вашем столе каждый день будут хрустящие огурчики и капуста, зеленые салаты и грибная икра, душистое варенье к чаю и много других вкусных вещей, которые можно приготовить впрок в домашних условиях.В книге собраны рецепты приготовл ...
Книга "Огород - круглый год" содержит множество простых и полезных советов тем, кто занимается огородничеством, по обработке почвы, уходу за ней, по выращиванию разнообразных видов овощей, грибов, по сбору и хранению урожая и т.дПочти все советы сопровождаются иллюстрациями. Большую ценность представляют материалы, помещенные в приложении.
Елена Молоховец предлагает рецепты блюд, которые разнообразны и вкусны, но в то же время просты и полезны. В книгах серии "Елена Молоховец. Избранные рецепты" собраны салаты и закуски, супы, блюда из рыбы, соусы и десерты. Здесь рецепты для запекания, жаренья, тушения из говядины, баранины, свинины, жаркое и паштеты из птицы, горячие и холодные бл ...
Каждое лето у хозяюшек наступает горячая пора консервации: засолка и заморозка зелени, кетчупы, лечо, вкусненькие помидоры и огурцы - соленые, острые, маринованные, перец, баклажаны, кабачки, квашенная капуста, салаты, икра и другие закуски… Так что начинаем запасаться впрок всякими вкусностями, а поможет в этом спецвыпуск журнала - "Консервировани ...
Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц. Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта. Материал будет немедленно удален. Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях. Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.
Название: 
Распечатать
