Скачать "Ирена и Ганс-Дитер Нерлих - В гостях у друзей" бесплатно

    Название:   В гостях у друзей
    Автор:   Ирена и Ганс-Дитер Нерлих
    Формат:   Смешанный
    Размер:   9.42 MB
    Год:   1977
    Качество:   Нормальное
    Язык:   Русский
    Жанр:   кулинария
    Страниц:   40

Вниманию читателей предлагаются рецепты блюд из разных кухонь — польской, чешской, венгерской, болгарской, румынской, немецкой. Здесь и популярные национальные блюда, которые можно встретить в меню туристических гостиниц, и малознакомые туристам блюда, рецепты которых передавались из поколения в поколение.
Нетрудно будет заметить, как тесно связана кулинария с национальными традициями, культурой, бытом и историей каждой страны.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Вместо предисловия
В ГДР
От мыса Аркона до вершины Фихтельберг
Саксонский картофельный суп
Пихельштейнер топф» — обед из одного блюда по-пихельштейнски
Суп из кролика с огурцами
Зеленая фасоль с бараниной
Солянка из квашеной капусты
Маринованная сельдь
Жареный гусь
Нашпигованная спинка зайца
Маринованные рыбные палочки
Биточки
Рулет мясной
Свиная ножка
Свиная отбивная под острым соусом
Жареная свинина с яблоками
«Зеленые биточки»
Сардельки в слоеном тесте
Аппетитный салат
Пирожки с деликатесной мясной начинкой
Яичный салат
Картофельные оладьи
Творожные шарики
Омлет «Фламбир»
Персики в шлафроке
В ПОЛЬШЕ
Не только пробовать блюда, но и попробовать свои силы!
Пивной суп по-польски
Куриный суп
Суп из спаржи с клецками
Лазанки (суповая заправка)
Ушки (суповая заправка)
Красный борщ по-польски
Грибной суп
Суп с огурцами
Щи по-польски
Перловый суп по-польски
Гороховый суп по-польски
Зразы Нельсона
Тушеная капуста с сосисками
Бигос по-польски
Бараньи ребрышки с капустой
Картофельные клецки (на гарнир)
Вареники
Курица с соусом из крыжовника, или «потровка»
Соус из крыжовника
Фаршированный цыпленок по-польски
Вареники с творогом
Утка жареная с вишнями
Ленивые вареники
Судак по-варшавски
Зразы (польский ростбиф)
Жаркое по-польски
В ЧЕХОСЛОВАКИИ
«Золотой» город манит всех
Рыбный суп по-чешски
Суп с почками
Картофельный суп
Гороховый суп
Суп из рубца (потрохов)
Суп панадель
Запеченные яйца по-чешски
Карп по-богемски
Пражский салат
Клецки по-богемски
Жаркое из филе по-старочешски
Шницель моравский
Мясо по-богемски
Гуляш с зеленью
Голачи — булочки со сладкой начинкой
Повидлдачкерлн — вареники с повидлом
Жаркое по-пастушьи
Чешская уха
Свиная отбивная «Прагер Флайшер»
Рис с жареной ветчиной
Легкое в «кармашке»
В ВЕНГРИИ
Кухня, известная всему миру
Венгерские щи из квашеной капусты
Венгерская уха (рыбный суп)
Венгерский суп из печени
Палатшинкен с мозгами
Балатонский карп по-будапештски
Свиная отбивная по-дебреценски
Баранья отбивная по-венгерски
Курица с перцем по-венгерски
Гуляш в горшочке
Паприкаш из баранины
Гуляш «секели»
Гуляш из говядины, почек, печени и сердца
Голубцы, или фаршированная капуста
Клецки венгерские
Мясной рулет с начинкой
Суп гайдуков
В БОЛГАРИИ
Чаша с красным вином идет по кругу
Запеченный сыр
Таратор — холодный суп с огурцами
Болгарский суп чорба-топчета
Гювеч из рыбы
Чилбир (закуска)
Карп по-балкански
Утка по-балкански
Жареные куриные ножки (как готовят виноградари)
Кебапчета
Фаршированные огурцы по-болгарски
Рулет из шницеля с начинкой по-горски
Болгарское рагу из баранины
Рис по-болгарски
Пастушье жаркое на вертеле
«Родопский подмастерье»
Дювеч
Фаршированная тыква
Фаршированный перец
Жаркое из баранины — «Пампорово»
Свиная шея с тушеными овощами
Гарнир из белой фасоли
Салат «чопска»
В РУМЫНИИ
Суп рыбаков
Сухайя — это просто объедение!
Чорба
Карнац — жареные свиные колбаски
Свиная отбивная «Тимиеоара»
Цыганский шашлык
Сармале
Салат из судака с овощами
Омлет с тертым сыром
Мясо на деревянном блюде по-трансильвански
Кифтелеш
Чорба из дичи
Мититеи
Флеика
Язык в белом соусе
Говядина с рисом и овощами
Отварное мясо с овощами
Фрикадельки из мяса с грибами
Румынская муссака
Румынский пилаф Запеченная свинина Жаркое с кислой капустой Дунайское рагу из баранины Омлет с деликатесной начинкой Папанаши — творожники со сметаной
Сорбет
Аливенци