Название:Азбука питания Автор:Сост. - Т.А.Комарова Формат:Смешанный Размер: 44.65 MB/17.87 MB Год:1989 Качество: Нормальное Язык:Русский Серия: Сельская семья: культура , эстетика, быт Страниц:688 ISBN:5-620-00195-4
Эта книга составлена из разных источников, касающихся вопросов рационального питания человека. В ней популярно изложены основы питания: значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в процессе жизнедеятельности человека. Здесь читатель встретится со своими старыми знакомыми - продуктами, которые мы употребляем каждый день,- хлебом, молоком, мясом, рыбой, овощами, картофелем, фруктами, ягодами, кондитерскими изделиями, , соками, узнает их пищевую ценность, познакомится, как разумно, экономно с ними обращаться в домашнем хозяйстве. В книге даны полезные советы: как оборудовать кухню, как рационально использовать кухонные электрические помощники, как составить полноценный рацион. Много места отведено технологии приготовления холодных закусок, супов, овощных, рыбных, мясных блюд, изделий из теста, соусов, напитков. Заинтересуют читателя такие разделы, как «Консервирование продуктов в домашних условиях, «Заготовка впрок», « Культура потребления». В конце книги даны советы хозяйке на каждый день, а также вопросы и ответы о пище и питании. Для широкого круга читателей.
Содержание Введение Что такое полноценная пища Наши старые знакомые Нет хлеба — нет и обеда Из истории хлеба Как и какой хлеб пекут сегодня Чем полезен хлеб Продукт, который нельзя заменить другим Казахские молочные блюда Мясо — основной продукт питания Кулинарные свойства мяса Какие витамины содержатся в мясе Минеральные вещества мяса Органолептическая оценка мяса Птица Мясо дичи Рыба на столе — здоровье в доме Овощи — каждый день О пользе белокочанной капусты Красная свекла — полезный овощ Кормит, лечит Полезна и питательна Морковь — источник каротина И лекарство, и приправа Чеснок - универсальное лекарство Всеми любимый овощ Чем полезны помидоры Баклажаны — для тучных Перец сладкий болгарский Арбуз приятен на вкус и полезен Тыква: вкусно и питательно Редька улучшает аппетит Фрукты и ягоды — кладовая витаминов Яблоки Груши Слива Вишня, черешня Земляника Смородина черная Малина Арония черноплодная (рябина черноплодная) Виноград Цитрусовые Кондитерские изделия Чай — напиток всех времен и народов Почему мы пьем чай? Что еще можно сказать о чае? Правильно завариваем чай Порядок операций заварки чая С чем и как надо пить чай? Народная медицина предлагает Целебные чаи Лимонад, вода и другие прохладительные напитки Сладкий яд и пустые калории Недосол на столе... Кухня — помещение особое И кухня, и столовая Просто кухня Сделайте сами Что усвоить хозяйке Правильно пользоваться посудой Газовой плите — внимание особое Как пользоваться электроплитой Не забивайте холодильник до отказа Найти резервную площадь Комбайн нужен, если... Как привернуть мясорубку? Порядок плюс чистота Травмы на кухне Запомните эти правила! Разумная кулинария — ключ к здоровью Главная заповедь семейной экономики Нет плохих продуктов, есть плохие повара Кулинария — это искусство Основные способы приготовления пищи Приготовление пищи методом «антракта» Диетическое питание в домашних условиях Маленькие кулинарные секреты Приготовление пищи — процесс творческий Пищевые жиры Пряности Приправы Готовые соусы Соусы домашнего приготовления Гарниры Холодные блюда и закуски Из овощей Из яиц Из рыбы Из мяса, мясных продуктов, птицы, дичи Бутерброды Простые бутерброды Калорийные бутерброды Большие калорийные бутерброды Бутерброды-рулеты Напитки к бутербродам Напитки из соков Чай и чайные напитки Кофе Какао Салаты и винегреты Секреты вкусного супа Горячие супы Холодные супы Рыбные блюда Рыбные закуски Рыбные супы Отварная рыба Жареная рыба Тушеная рыба Запеченная рыба Изделия из рубленой рыбы Мясные блюда Из говядины Из баранины Из телятины Из свинины Из птицы и дичи Из фарша Из субпродуктов Блюда из овощей и картофеля Из капусты Из моркови Из репы и брюквы Из редьки, редиса и хрена Из помидоров Из баклажанов Из сладкого перца Из огурцов Из тыквы и кабачков Из дыни Из гороха, фасоли и бобов Из картофеля Блюда с первой зеленью Грибные блюда Молочные блюда Блюда из яиц Крупяные и мучные блюда Каши Макароны, вермишель Домашняя лапша Семейство блинчиков Блины Оладьи Блинчики Блюда из крупы, муки и бобовых для детей Из черствого хлеба Изделия из теста Из дрожжевого теста Из пресного сдобного теста Из заварного теста Из бисквитного теста Из песочного теста Из другого теста Напитки, морсы, компоты, кисели, квасы, отвары, коктейли Напитки Фруктовые напитки Молочные напитки с соком Горячие смеси Горячие чайные напитки Кофейные прохладительные смеси Прохладительные фруктово-чайные смеси Сиропы для напитков Морсы Компоты Кисели Квасы Отвары Коктейли Домашние сладости Фрукты в сахаре Помады Желе Мармелад Пастила Кухни наших народов Русская кухня Украинская кухня Белорусская кухня Молдавская кухня Грузинская кухня Армянская кухня Азербайджанская кухня Узбекская кухня Таджикская кухня Туркменская кухня Казахская кухня Киргизская кухня Эстонская кухня Латышская кухня Литовская кухня Культура питания Семейная еда Красиво — значит, аппетитно Сервировка праздничного стола Праздничное меню Цветы на праздничном столе Правила поведения за столом Свадебный стол Как украсить блюда Тоньше талия — длиннее жизнь Восемь правил для тех, кто решил похудеть Чем опасно ожирение «Лекарства» от ожирения Если вы хотите пополнеть Блюда для тучных Как избежать пищевых отравлений Как предупредить пищевые отравления Профилактика бактериальных отравлений Когда виновны не микробы Самолечение опасно! Аллергия к пищевым продуктам Витамины — круглый год Завод на дом Стерилизация продуктов Запасы на зиму Варенье, джемы, повидло, компоты Соки впрок Заготовки - полуфабрикаты Соление, квашение, маринование Сушка Как лучше сохранить консервированные продукты Вопросы и ответы о пище и питании Приложения Использованная литература Содержание
Рассмотрены особенности национальных кухонь народов Советского Союза. Изложены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных холодных, горячих и сладких блюд, а также мучных кулинарных изделий и напитков.Для широкого круга читателей.
В книге приведены сведения о питательной ценности, вкусовых особенностях мяса домашней птицы и дичи, способы приготовления из него различных блюд к повседневному и праздничному столу. Даны рецепты национальной кухни народов нашей страны и мира.Для массового читателя.
В архиве серии "Хозяйке на заметку": Блюда быстрого приготовления, Блюда из мяса и птицы, Блюда из овощей и фруктов, Блюда из рыбы и морепродуктов, Выпечка, Лучшие блюда в горшочках, Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона, Напитки и десерты, Паровая кулинария, Праздничный стол, Салаты и закуски.
Данный материал НЕ НАРУШАЕТ авторские права никаких физических или юридических лиц. Если это не так - свяжитесь с администрацией сайта. Материал будет немедленно удален. Электронная версия этой публикации предоставляется только в ознакомительных целях. Для дальнейшего её использования Вам необходимо будет приобрести бумажный (электронный, аудио) вариант у правообладателей.
Название: 
Распечатать
